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闽南的山楂枝是什么?怎么制作? <#21---->

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你说的这个山楂枝,这个应该是闽南地区的“糖葫芦”。闽南山楂枝的山楂就是我们日常吃的山楂,红红的酸酸的又有一点甜甜的。枝呢在闽南是一种闽南语组织的叫法。就是山楂串的意思。所以这里的山楂枝就是类似北方的糖葫芦,把山楂一粒粒串起来,再加上糖浆,就变成了美味的山楂串串。现在一串售价差不多在5元左右,以前小时候的时候和家人一起去看戏的时候,这个是小孩子们最喜欢的零食了,那时候零食很少,就只有棉花糖、麻糍等等。

和山楂枝相匹配相似度很近的一种是用杨柑做的,一串串杨柑然后裹糖。

在泉州文化宫一带晚上可以买到正宗的山楂枝。会有人骑摩托车或者踩自行车出来卖。

今天也为大家介绍一下地道的山楂枝怎么制作。

步骤一:第一步很关键,首先要去市场上挑选新鲜的,颜色亮丽的山楂。否则怎么制作都不美观,也不美味。要挑选饱满的,大颗的,最好能选中超大颗又很甜的山楂,去购买山楂前可以上网搜索一下山楂挑选的方法,做一下功课。

步骤二:把买回来的山楂洗好,竹签也洗干净,注意一定要沥干,否则会影响口感。注意,山楂的底部那个“须须”也要剔除,否则影响口感。

步骤三:是煮糖水部分,洗净铁锅,倒入开水等到开水沸腾之后,观察水的变化,加入白糖,用筷子顺时针搅拌直到糖全部融合。然后盖上锅盖,等看到糖泡开始由大泡转小泡的时候。

步骤四,确定好脆度,这个时候就开始沾山楂,手法要快,糖球要平着卷一圈就可以。美味的山楂枝就出炉了。

(闽南网 林莹莹)

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